Risotto ai funghi chiodini
Rosolare la cipolla tagliata a fettine nell'olio d'oliva e aggiungere il brodo, in quantità sufficiente per far sciogliere la cipolla. Versare l'olio in un'altra pentola. Quando l'olio è caldo, aggiungere il riso, tostarlo e aggiungere il sale. Una volta tostato il riso, coprirlo con il brodo caldo. Mescolare di continuo e aggiungere metà del formaggio e del burro. A metà cottura aggiungere la cipolla e il purè di funghi chiodini NEVO, se necessario aggiungere del brodo, terminare la cottura e aggiungere il formaggio e il burro restanti. Spolverizzare con pepe fresco e prezzemolo appena tritato.
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