Ricette
L’ uomo ha apprezzato e consumato i funghi nei primissimi tempi; in Egitto furono raccolti per i Faraoni, i Romani attribuivano ai funghi il potere sopranaturale, a culinaria dei funghi e fiorita in Francia nel XVII secolo. Arricchisci il cibo con piatti a base di funghi e inserisci la diversità in esso. Abbiamo raccolto ricette interessanti per te - sia di funghi che per l’altri piatti. L'elenco delle ricette sarà completato, vi invitiamo a visitarci più volte. Buon appetito!
Risotto con asparagi
Ingredienti
300 g di riso
400 g di asparagi
1 l di brodo vegetale
vino binco
1 scalogno
40 g di parmigiano
30 g di burro
olio di oliva
sale, pepe
Preparazione
Pulite gli asparagi e una volta mondati lessateli in acqua appena salata per 5 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto. Nell'acqua in cui avrete cotto gli asparagi, aggiungete un dado vegetale così da ottenere il brodo che vi servirà durante la cottura. Tritate lo scalogno finemente, mettetelo in una casseruola con l'olio e fatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Quindi aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumate. Aggiungete il brodo vegetale un mestolo per volta aggiungendolo man mano fino a cuocere completamente il riso. A metà cottura del risotto, aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale e mescolare. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate il risotto aggiungete burro e parmigiano. Lasciar riposare il risotto agli asparagi un paio di minuti prima di servirlo guarnendo il piatto con pepe bianco e le punte degli asparagi che avevate tenuto da parte. Buon appetito!
